天然姜黄素

产品简介：

姜黄素是从姜科、天南星科中的一些植物的根茎中提取的一种化学成分，在上述几种纯天然植物中，姜黄约含3%-6%，是植物界很稀少的具有二酮的色素，为二酮类化合物。姜黄素为橙黄色结晶粉末，味稍苦。不溶于水。在食品生产中主要用于肠类制品、罐头、酱卤制品等产品的着色。

中文别名：姜黄色素; 克扣明; 17-双(4-羟基-3-甲氧基苯基)-16-庚二烯-35-二酮

分子式：C₂₁H₂₀O₆

分子量：368.37

姜黄素有效成分：

姜黄素、去甲氧基姜黄素、双去甲氧基姜黄素

姜黄素提取方法：

超临界CO₂萃取，微波提取

物理性质：

姜黄素是一种橙黄色结晶性粉末，熔点183°。姜黄素不溶于水及乙醚，溶于乙醇及冰醋酸。姜黄素为橙黄色结晶粉末，味稍苦。不溶于水，溶于乙醇、丙二醇，易溶于冰醋酸和碱溶液，在碱性时呈红褐色，在中性、酸性时呈黄色。对还原剂的稳定性较强，着色性强(不是对蛋白质)，一经着色后就不易退色，但对光、热、铁离子敏感，耐光性、耐热性、耐铁离子性较差。由于姜黄素分子两端具有两个羟基，在碱性条件下发生电子云偏离的共轭效应，所以当PH大于8时，姜黄素会由黄变红。现代化学利用此性能将其作为酸碱指示剂。

属性

本品为植物提取物，黄色食用色素，广泛用于食品、菜肴、糕点、糖果、饮料罐头以及化妆品、医药的着色。

CAS号

458-37-7

分子式

C21H20O6

分子量

368.38000

精准质量

368.12600

PSA

96.22000