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化学分子式：CH3(CH2)16COOK
CAS NO.：593-29-3
化学结构式：
主要用途：
在食品上，硬脂酸钾被用作表面活性剂，软化剂，膨松剂，发泡剂，抗结剂，乳化剂，稳定剂，在蛋糕中的最大添加量是0.18g/kg。
在化妆品中，硬脂酸钾作为增稠剂添加在洁面乳，洗发乳，胶凝剂等油性化妆品中。同时它也是化工行业理想的润滑剂和乳化剂。高熔点的特性使它适用于高温润滑剂，特别是在聚烯烃中的应用。
执行标准：GB31623-2014 食品添加剂 硬脂酸钾
检验项目 | 标准要求 |
性状 | 白色至淡黄色的粉末、颗粒、片型等固体 |
鉴别1，溶解性试验 | 应通过试验 |
鉴别2，钾离子鉴别 | 应呈正反应 |
硬脂酸钾含量，w/% | ≥95 |
游离脂肪酸，% | ≤3.0 |
不皂化物，% | ≤2.0 |
铅（Pb），mg/kg | ≤2.0 |
包装：外用编织袋，内衬高压聚乙烯薄膜，20公斤/袋，也可根据顾客协议包装。
