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还原型谷胱甘肽是由谷氨酸，半胱氨酸和甘氨酸形成的三肽的基。它是一种抗氧化剂，可防止自由基和过氧化物等活性氧对重要细胞成分的损害。
CAS:70-18-8
化学式：C10H17N3O6S
配料、化妆品、医药等。
存放于阴凉处，避免阳光直射。
食品应用
1.添加到酸奶和婴儿食品中，相当于维生素C，可以起到稳定剂的作用；
2.将其加入鱼糜中以防止颜色加深；
3.添加到面食中，使制造商将面包的时间减少到原来的一半或三分之一，并起到增强食品营养和其他功能的作用；
4.对肉类和奶酪等食品，有增强风味的作用。
化妆品应用
台底挂缺可以防止Cos器氨酸酶的渗透，从而达到抑制果色素开放的目的。可用修装纹，增加皮肤弹性，收缩手孔，该化合素对人体具有出色的美作为欧洲和美国化妆品中的主要成分受到欢迎。
医药应用
1.对系统性或局部性患者低氧血症引起的抗过敏或炎症反应可减少细胞损伤并促进修复；
2.保护肝脏，排毒，使激素失活，并促进胆汁酸代谢，帮助吸收脂肪和脂溶性维生素的消化道；
3.放射病和放射安全：对放射线，放射性物质或因白细胞减少而引起的抗癌药等症状均可起到保护作用。
