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主营产品: 谷氨酸钠 / 一水葡萄糖 / 透明质酸 / 黄原胶 / 透明质酸钠 / L-精氨酸 / L-亮氨酸 / L-缬氨酸 / L-异亮氨酸 / L-谷氨酰胺 / L-色氨酸 / L-组氨酸 / L-茶氨酸

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谷氨酸钠 / CAS 16177-21-2

99.9%

基本概述

产品优势

强烈的鲜味：谷氨酸钠具有强烈的肉类鲜味，即使用水稀释至3000倍，仍能感受到其鲜味。

良好的水溶性：谷氨酸钠易溶于水，便于在食品加工和烹饪中使用。

广泛的应用范围：谷氨酸钠可用于家庭烹饪、饮食业及食品加工业的多个领域，如汤、香肠、鱼糕、辣酱油、罐头等产品的调味。

协同增效：与鸟苷酸钠等鲜味剂同时使用，具有协同作用，能显著提高鲜味，被称为助鲜剂或强力味精。

产品用途

谷氨酸钠是味精的主要成分，广泛用于家庭烹饪中，为菜肴增添鲜味。

在饮食业中，谷氨酸钠也是不可或缺的调味料，用于各种菜肴、汤品和调味料的制作。

在食品加工业中，谷氨酸钠被用于多种食品的加工，如香肠、鱼糕、辣酱油、罐头等，以提升产品的口感和风味。

月桂酰谷氨酸钠月桂酰谷氨酸钠

产品包装

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产品详情

概述

中文名称：谷氨酸钠

中文别名：L-麸氨酸钠

英文名称：Sodium DL-glutamate；Sodium L-glutamate

CAS号：16177-21-2

分子式：C5H8NNaO4

物理性质：谷氨酸钠为无色至白色棱柱状结晶或白色结晶性粉末，水溶液无色。其熔点约为225℃，沸点为333.8°C（at 760mmHg），闪点为155.7°C。谷氨酸钠具有强烈的肉类鲜味，略有甜味或咸味，且易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚。

优势

强烈的鲜味：谷氨酸钠具有强烈的肉类鲜味，即使用水稀释至3000倍，仍能感受到其鲜味。
良好的水溶性：谷氨酸钠易溶于水，便于在食品加工和烹饪中使用。
广泛的应用范围：谷氨酸钠可用于家庭烹饪、饮食业及食品加工业的多个领域，如汤、香肠、鱼糕、辣酱油、罐头等产品的调味。
协同增效：与鸟苷酸钠等鲜味剂同时使用，具有协同作用，能显著提高鲜味，被称为助鲜剂或强力味精。

用途

食品调味：

谷氨酸钠是味精的主要成分，广泛用于家庭烹饪中，为菜肴增添鲜味。
在饮食业中，谷氨酸钠也是不可或缺的调味料，用于各种菜肴、汤品和调味料的制作。
在食品加工业中，谷氨酸钠被用于多种食品的加工，如香肠、鱼糕、辣酱油、罐头等，以提升产品的口感和风味。

其他应用：

除了食品调味外，谷氨酸钠还具有一定的医药和保健价值。

属性

谷氨酸广泛存在于动植物的机体中，是食品中天然存在的营养成份。谷氨酸食用后，有96%在体内被吸收，其余氧化后在尿中排出。谷氨酸虽然不是人体必需的氨基酸，但在氮代谢中与酮酸发生氨基转移作用，能合成其它氨基酸。谷氨酸有降低血液中毒素的作用。当肝功能受损时，血液中含氨量增高，引起严重的氮代谢紊乱，导致肝昏迷，而谷氨酸能与氨起作用，降低血液中氨的含量。另外，脑组织只能氧化谷氨酸，而不能氧化其他的氨基酸。当葡萄糖供应不足时，谷氨酰胺能起脑组织的能源作用，因此谷氨酸对改进和维持脑机能是必要的。此外，医药上用于预防肝昏迷，防止癫痫也可用作脑营养剂。

CAS号

16177-21-2

分子式

C5H7NNa2O4

分子量

191.09300

精准质量

191.01700

PSA

106.28000

Logp

-2.70600

IUPAC

sodium;(2S)-2-amino-5-hydroxy-5-oxopentanoate

异构SMILE

C(CC(=O)[O-])C(C(=O)[O-])N.[Na+].[Na+]

物质类别

有机物

所属类目

日用化学品（化妆品） > 化妆品原料

沸点

333.8ºC at 760mmHg

闪点

155.7ºC

外观与形状

白色晶体

2922422000

出口手续要求

A M,P

DG-等级

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