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乳酸链球菌素 / CAS 1414-45-5
基本概述
产品包装
25 KG/纸板桶
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乳酸链球菌素
乳酸链球菌素
分子式：
分子量：3354；
CAS号：1414-45-5
概述
乳酸链球菌素（Nisin）又称乳链菌肽或尼生素，是从乳酸乳球菌（Lactococcus lactis）发酵产物中提取的一类多肽类化合物，由34个氨基酸残基组成。
该产品能有效地抑制使食品腐败变质的革兰氏阳性菌的生长和繁殖，特别是对耐热性芽孢杆菌、肉毒梭菌、李斯特菌及其所产生的芽孢有强烈的抑制效果，可用于肉制品、乳制品、植物蛋白食品、罐装食品等的防腐保鲜。乳酸链球菌素是一种多肽类化合物，进入人体后可被消化道中的胰凝乳蛋白酶分解和消化，是一种安全、无毒、高效的天然食品防腐剂，也是新一代生态友好型生物食品添加剂。
该产品为食品工业的防腐保鲜带来了革命性的突破，解决了食品短时间低温灭菌的难题，降低了灭菌温度，缩短了灭菌时间，提高了食品品质，延长了保藏时间，并从根本上改善了食品的口味。
产品特性
（1）针对性强，能有效抑制使食品腐败变质的细菌和孢子
（2）热稳定性好，热处理后的活性损失较少
（3）添加量低，一定程度上节约了成本
（4）可降低返货率，减少客户损失
（5）能减少食品处理时间和温度，保证其品质和口感
（6）安全、无毒，无副作用，可被人体消化，不会产生抗性
应用
产品 | 应用范围 | 最大用量（g/kg） |
乳酸链球菌素 | 乳及乳制品 | 0.5 |
预制肉制品、熟肉制品 | 0.5 | |
食用菌、藻类罐头 | 0.2 | |
饮料类（矿泉水、纯净水、果蔬汁、蛋白饮料、含乳饮料、碳酸饮料、咖啡饮料、茶饮料、风味饮料等） | 0.2 | |
醋 | 0.15 | |
酱油、酱及酱制品 | 0.2 | |
复合调味料 | 0.2 | |
熟制水产品（可直接食用） | 0.5 | |
杂粮罐头 | 0.2 | |
其他杂粮制品（限杂粮灌肠制品） | 0.25 | |
方便米面制品（限米面灌肠制品） | 0.25 | |
方便米面制品（限方便湿面制品） | 0.25 | |
蛋制品（改变其物理性状） | 0.25 | |
腌渍的蔬菜 | 0.5 | |
加工食用菌和藻类 | 0.5 | |
面包 | 0.3 | |
糕点 | 0.3 |
包装
该产品主要有500g*20瓶/箱、1kg*25袋/桶、5kg*5袋/桶以及25kg/桶；也可根据客户要求定制包装。
贮存条件
产品应贮存在阴凉、通风、清洁、干燥的地方，不应于有毒、有害及有腐蚀性等物质混存。美国FCC10（《美国食品化学法典》）规定的该产品贮存温度为不超过22℃。在合适的保存条件下，产品保质期为24个月。
使用方法
（1）因本品在低pH条件下溶解比较彻底，建议用食品用酸性介质、冷开水（或蒸馏水）配成5%水悬液（pH约3-4），再按量加入食品中充分混匀使用；
（2）可根据工艺要求把本品与其他原料混合，再行溶解使用；
（3）可用少量原食品的汁液或汤料溶解，再按量加入食品中充分混匀使用；
以上各方法企业可根据实际情况自行选用。本品亦可与其他防腐剂复配使用。
属性
日用化学品（化妆品） > 化妆品原料
食品（饲料）添加剂 > 防腐保鲜类
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