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阿斯巴甜 / CAS 22839-47-0
产品详情
维多®阿斯巴甜
产品名称：维多®阿斯巴甜；
英文名称：Aspartame，APM；
中文译名：阿斯巴甜；
别名：甜味素；
中文译名：N-L-α-天冬氨酰-L-苯丙氨酸甲酯
结构式：
分子量：294.31；
编码：GB19.004；INS NO.951
特点：
高甜度，其甜度约是蔗糖(3%溶液)的200倍；
甜感纯正，无人造甜味剂的苦味、化学味或金属后味；
可增进食品风味可有效降低食品中的卡路里含量；
可安全使用于任何食品饮料中；
可感觉甜度的持续时间长；
可与绝大多数甜味剂复配使用，协同增效效果显著。
阿斯巴甜的批准食用情况：
1965年，阿斯巴甜被发现；
1981年，美国FDA批准阿斯巴甜用作餐桌甜味剂和风味增进剂；
1981年，加拿大批准阿斯巴甜用于食品和饮料中；
1983年，美国FDA批准阿斯巴甜用于碳酸饮料中；
1983年，英国批准使用阿斯巴甜；
1983年，日本批准使用阿斯巴甜；
1986年，中国批准使用阿斯巴甜；
1988年，巴西批准使用阿斯巴甜；
1993年，美国FDA批准阿斯巴甜用于糖果、烘烤食品、低酒精饮料及有其它非酒精饮料；
1996年，美国FDA批准阿斯巴甜为“通用甜味剂”；
FAO/WHO“食品添加剂联合专家委员会”规定阿斯巴甜的ADI值为40mg/kg；
维多®阿斯巴甜在饮料中的应用：
碳酸饮料 | 可可风味饮料 | ||
柠檬酸 | 6g | 乳清粉 | 53% |
苹果酸 | 15g | 脱脂奶粉 | 25% |
富马酸钠 | 3g | 可可 | 18% |
香精 | 0.03g | 酪蛋白钠 | 1% |
维多®阿斯巴甜 | 18.87g | 盐 | 0.5% |
碳酸水 | 至30L | 羧甲基纤维纳 | 1% |
维多®阿斯巴甜 | 0.75% | ||
香兰素 | 适量 | ||
维多®阿斯巴甜在食品中的应用：
口香糖 | 巧克力 | ||
胶质基料 | 26% | 巧克力浆 | 20% |
山梨糖醇粉 | 52% | 脱脂乳 | 21% |
山梨糖醇液 | 16% | 乳糖 | 37.7% |
甘油 | 4% | 可可脂 | 20% |
香精 | 1.5% | 卵磷脂 | 0.5% |
维多®阿斯巴甜 | 0.5% | 维多®阿斯巴甜 | 0.2% |
香精 | 0.6% | ||
维多®阿斯巴甜在餐桌甜味剂的应用：
配方1 | 配方2 | ||
维多®阿斯巴甜 | 180g | 维多®阿斯巴甜 | 216g |
填料 | 588g | 苏打粉 | 77g |
羧甲基纤维纳 | 30g | 阿拉伯胶 | 15g |
辅助成片剂 | 2g | 脱水酶柠檬酸钠 | 70g |
蒸馏水 | 250ml | 酒石酸 | 316g |
苯甲酸钠 | 87g | ||
蒸馏水 | 适量 | ||
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