无水柠檬酸

主要用于食品和饮料行业作为酸味剂、调味剂、防腐剂和防腐剂。在化学工业、化妆品工业和洗涤工业中也用作抗氧剂、增塑剂和洗涤剂。

项目	一水柠檬酸	无水柠檬酸
中国生产标准	GB1886.235-2016	GB1886.235-2016
出口标准	BP98,E330,E332 USP24	BP98,E330,E332 USP24
CAS号	5949-29-1	77-92-9
分子式	C6H807.H20	C6H807
粒子（网格）	8-40目	12-40目,30-100目
柠檬酸含量（w1%）	99.5-100.5	99.5-100.5
水分（w/%）	7.5-9.0	≤0.5
易碳化物质	≤1.0	≤1.0
硫酸盐灰分（w/%）	≤0.05	≤0.05
硫酸盐（mg/kg）	≤150	≤100
氯化物（mg/kg）	≤50	≤50
草酸盐（mg/kg）	≤100	≤100
钙盐（mg/kg）	≤200	≤200
铅（Pb）（mg/kg）	≤0.5	≤0.5
总砷（As）（mg/kg）	≤1	≤1
酸和碱	弱酸	弱酸
味道	强烈的酸味	强烈的酸味
应用	可用作食品酸味剂，抗氧化剂调节剂。用于饮料，果酱，水果和糕点。制药工业中使用约10%柠檬酸，主要用作抗酸解毒剂，调味剂，化妆品等。大约15%的柠檬酸在化学工业中用作电子，纺织，石油，皮革，建筑，摄影，塑料，铸造和陶瓷等中的缓冲剂，络合剂，金属清洁剂，桑椹剂，胶凝剂，墨粉等。工业领域非常广泛。

属性

无水柠檬酸是动植物体内的一种天然成分和生理代谢的中间产物，也是食品、医药、化工等领域应用最广泛的有机酸之一。它是无色透明或半透明晶体，或粒状、微粒状粉末，无臭，虽有强烈酸味，但令人愉快，稍有后涩味。在温暖空气中渐渐风化，在潮湿空气中微有潮解性。无水柠檬酸被称为第一食用酸味剂，在食品工业上极广泛地用作酸味剂、增溶剂、缓冲剂、抗氧化剂、除腥脱臭剂、螯合剂等。在医药领域，泡腾是大众化药物口服配料释放体系，柠檬酸与碳酸钠或碳酸氢钠水溶液共同反应产生大量CO2 (即泡腾)和柠檬酸钠，可使药物中活性配料迅速溶解并增强味觉能力。在工业上，以柠檬酸为基础的金属净化配方，能有效地去除黑色金属和有色金属的表面形成的氧化物，作为一种弱有机酸，它可引起金属表面层的轻微的损害，然而作为金属离子螯合剂则加速金属氧化物的迁移，在许多钢材浸酸体系中，为了消除金属氧化物应力裂痕和使高强度钢材的侵蚀致脆减至最低程度，采用柠檬酸除锈以代替无机强酸。

CAS号

77-92-9

分子式

C6H8O7

分子量

192.12400

精准质量

192.02700

PSA

132.13000

Logp

-1.24850