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品名 | 乙酸钙（醋酸钙） | |||||
CAS | 无水：62-54-4 一水物：5743-26-0 | INS | 263 | |||
EINECS | 200-540-9 | EEC | E263 | |||
结构式 |
| 分子式 | 1. 无水物:Ca(C2H3O2)2； 2. 水合物:C4H6CaO4·H2O；3.C4H6CaO4·xH2O(x<1) | |||
性质 | 白色松散细粉末。无臭。味微苦。易吸潮。加热至160℃分解成CaCO3和丙酮。易溶于水，微溶于乙醇。 | |||||
质量标准 | 标准 项目 | GB15572-95 | JECFA97 | FCCV | USP35-NF30 | EP7.0 |
含量(以干基计) | 98.0-102.0% | ≤98% | 99-100.5% | 99.0-100.5% | 98.0-102.0% | |
PH值（5%） | 6.0-8.0 | 6 - 9 (1 ：10溶液) | -------- | 6.3 - 9.6 (1：20溶液). | 7.2-8.2 | |
水不溶物 | -------- | ≤ 0.3% | -------- | -------- | -------- | |
硝酸盐 | -------- | -------- | -------- | 通过实验 | 通过实验 | |
硫酸盐（GT-30） | ≤0.1% | -------- | ≤0.1% | ≤0.06% | ≤600ppm | |
氟化物 | ≤0.005% | -------- | ≤0.005% | ≤0.005% | -------- | |
氯化物（GT-30） | ≤0.050% | -------- | ≤0.05% | ≤0.05% | ≤330ppm | |
铅 | -------- | -------- | -------- | ≤0.001% | -------- | |
重金属（P b计,GT-16-1） | ≤0.0025% | ≤ 2 mg/kg | ≤2mg/kg | ≤0.0025% | ≤20ppm | |
锶 | -------- | -------- | -------- | ≤0.05% | ≤500ppm | |
钾 | -------- | -------- | -------- | ≤0.05% | ≤0.1% | |
钠 | -------- | -------- | -------- | ≤0.5% | ≤0.5% | |
砷（GT-3） | ≤0.0002% | -------- | -------- | ≤3ppm% | ≤2ppm | |
镁盐和碱金属盐含量 | ≤1% | -------- | -------- | ≤0.05% | ≤500ppm | |
铝 | -------- | -------- | -------- | 通过实验 | ≤1ppm | |
钡盐 | 通过实验 | -------- | -------- | 通过实验 | ≤50ppm | |
水分（GT-32） | ≤7.0% | ≤ 11.0% (155o 干燥至恒重) | ≤7.0% | ≤7.0% | ≤7.0% | |
主要用途 | 在食品工业中作抗霉菌剂、膨松剂、面团调节剂、缓冲剂、组织改进剂、固化剂、营养增补剂、螯合剂等。如用作焙制品、糕点膨松剂，面包、饼干的助酵剂、缓冲剂、果胶固化剂(凝胶作用)，酵母食料肉类制品组织改进剂等。用于酿造，可增加糖化力，提高发酵能力。 | |||||
用量 | GB 14880一94：谷类及其制品、饮料8-16g/kg。 GB 2760一2001：醋，6-8g/kg(以Ca计)。 FAO/WHO(1984)：食用酪蛋白酸盐，GMP。 FDA，§184．1185(2000)：焙烤食品、明胶、布丁、馅料，0.2%；甜沙司、顶端物料和浇料，0.15%；其他0.0001%。 EEC批准用于包装干酪粉、速凝果冻粉。 FEMA(mg/kg)：软饮料 200；焙烤食品 500。 饮料及乳饮料0.6-0.8g/kg 谷类及其制品1.6-3.2g/kg 婴幼儿食品3.0-6.0g/kg | |||||
包装 | 净重25kg，纸塑复合袋或编织袋，内衬PE袋，亦可按客户要求定制包装。 | |||||
贮存 | 密闭储存于阴凉、干燥、通风处，不得与有毒化学品混合运输储存。 | |||||
