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分子式：C3H7NO2
分子量：89.09
法定编号：56-41-7
性状：无色至白色结晶性粉末，无臭，有甜味，甜度约为蔗糖的70%，溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚。具有旋光性。
级别：GB/FCCIV
用途：
1．医药
L-丙氨酸是合成VB6的重要原料，是营养剂《补精氨基酸营养输液的组分之一，以L-丙氨酸为主要成分的《氨基酸注射液—800》主治肝、脑病并促使肝昏迷患者迅速苏醒，同时也是一种利尿的良药。
2．食品添加剂
(1)可提高食品的营养价值，在各类食品及饮料中，如：面包、冰糕点、果茶、奶制品、碳酸饮料、冰糕等。加入0.1~1％的丙氨酸可明显提高食品及饮料中的蛋白质利用率，并且由于丙氨酸具有能被细胞直接吸收的特点，因此，饮用后能迅速恢复疲劳，振奋精神。
(2)改善人工台成甜味剂的味感，可使甜度增效，减少用量。在复配甜昧剂加入1~10％的丙氨酸，能提高甜度、甜味柔和如同天然甜昧剂，并可改善后味。
丙氨酸还是台成高甜度的阿力甜(Alitame，L-天门冬酰-D-丙氨酰胺，为蔗糖甜度的600倍)原料之一。
包装：25Kg/牛皮纸袋/纸板桶
运输：轻装轻卸以防包装破损，防日晒雨淋，不能与有毒，有害物同运。
储藏：储存于阴凉干燥处。
保质期：2年。
