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中文名称:山梨酸
英文名称:Sorbic acid
CAS号:110-44-1
分子式:C6H8O2
分子量:112.13
EINECS号:203-768-7
性状：本品为白色至微黄白色结晶性粉末；有特臭。本品在乙醇中易溶，在乙醚中溶解，在水中极微溶解。
类别：药用辅科、防腐剂。
用途：山梨酸属酸性防腐剂，在接近中性(PH6.0—6.5)的食品中仍有较好的防腐作用，目前以广泛用于医药行业中。
规 格：25kg／袋{桶)，1kg／袋。
产品质量：执行标准为中国药典2005年版。
产品执行标准：
检测项目 | 标准规定 |
性状 | 本品为白色至微黄色结晶性粉末，有特臭 |
熔点 | 132～136℃ |
鉴别 | 1、应呈正反应 |
2、照紫外——可见分光度法，在264±2nm的波长外有zui大吸收 | |
3、应与红外对照图谱* | |
乙醇溶液的澄清度与颜色 | 溶液应澄清无色 |
醛，% | ≤0.15 |
水分，% | ≤0.5 |
炽灼残渣，% | ≤0.1 |
重金属，PPm | ≤10 |
含量（按无水物计），% | ≥99.0 |
在西方发达国家的应用量很大，但在中国国内的应用范围还不广。作为一种公认安全、高效防腐的食品添加剂，及钾盐在我国食品行业的应用必将会越来越广泛。为白色或微黄白色结晶性粉末；有特臭。本品在乙醇中易溶，在乙醚 中溶解，在水中极微溶解。 我们在选购包装(或罐装)食品时，配料一项中常常看到“"或“钾"的字样，人们往往会误认为可能是水果“梨"的成份。其实他们是常用的食品添加剂！不管他们对人体有没有危害，明明白白的消费确是非常必要的。
