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一、化 学名：磷酸氢二铵
二、英文名称：Ammonium Monohydric Phosphate
三、分子式：(NH4)2HPO4
四、分子量：132.06
五、CAS NO：7783-28-0
六、性能：本品为无色无味结晶或白色结晶性粉末。熔点：190℃。1g该品溶于1.7mL水、0.5mL沸水，不溶于乙醇、丙酮。其溶液pH值约8。露置空气中能失去氨而变成磷酸二氢铵。
七、包装：内衬聚乙烯塑料袋，外套复合塑料编织袋包装，每袋净25kg。
八、贮存与运输：本品应贮存在干燥通风清洁的库房中，装载运输时要轻装轻放，防止包装破损，防止受潮、受热。
九用途：食品工业中用作食品膨松剂，面团调节剂，酵母食料，酿造的发酵助剂。可用作缓冲剂。
