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化学式：KH2PO4
分子量：136.09
产品性状：无色结晶或白色颗粒状粉末，在空气中稳定，在400℃时失去水，变成偏磷酸盐。溶于约4.5份水，不溶于乙醇。pH4.4～4.7。相对密度2.238g/cm3。熔点257.6℃。
产品用途：缓冲剂；螯合剂；酵母食料；调味剂；强化剂；发酵助剂；膨松剂；抗氧化增效剂；乳化盐。
产品用量：午餐肉、熟猪前腿肉、熟火腿、熟肉末3g/kg；低倍浓缩奶、甜炼乳、稀奶滑油2g/kg；奶粉、奶油粉5g/kg；加工干酪9g/kg；速冻黑线鳕、鲈、鲽科鱼、无须鳕的鱼肉片5g/kg；即食肉汤、羹1000mg/kg；冷饮2g/kg。
贮存方法：1.应贮存在通风、干燥、阴凉、清洁的库房内，包装要密封、防潮。2.不得与有毒物品和其他污染物品共贮混运。3.运输时要防雨淋和烈日暴晒。装卸时要小心轻放，防止包装破损。4.失火时，可用水、沙土、各种灭火器进行扑救。
