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化学式：C4H4NO4SK
AK糖国外称Acesulfame K, 国内译成安赛蜜或乙酰磺胺酸钾，是专门为食品、饮料制造提供的优异的单一化合物。
高的甜度：安赛蜜甜度是蔗糖的200倍（同样3%溶液）。 良好的口感─具有迅速的糖味感觉，不拖延，无不良后味。
优异的稳定性：对热和酸性质稳定，不吸潮，热分解温度225°C，在一般食品加工中所 处的pH环境和所用热处理都很稳定。
良好的溶解性：易溶于水（27g/100ml20°C）容易与其它食品组成混合。
优异的协同性：与其它甜味剂合用有协同效应，它的感觉甜度比各组成总和更甜，如 要达到同一甜度水平，可减少20-40%总甜味剂量。
高的安全性：AK的安全性已得到充分论证，是一种无毒、无害、安全的食品添加剂。
良好的社会效益：AK的使用有助于用户的产品成本降低，有助于低热量化，有助于医 药制剂小型化，不会引起龋齿，不会影响血糖值，可为糖尿病患者和一些必须限制 摄入蔗糖的患者所接受。
广阔的应用前景：可广泛应用于饮料、冰淇淋、糕点、糖果、果酱类、酱菜类、蜜饯、 胶姆糖、餐桌用甜料等，至今包括中国在内的已有逾百个国家和地区批准使用安赛蜜（AK）。
外 观：白色结晶性粉末，具有强烈甜味，无异味。
质量指标：产品质量符合中国国家标准、美国FCCVI标准及欧盟药典标准。
广阔的应用前景：可广泛应用于饮料、冰淇淋、糕点、糖果、果酱类、酱菜类、蜜饯、 胶姆糖、餐桌用甜料等，至今包括中国在内的已有逾百个国家和地区批准使用安赛蜜（AK）。
外 观：白色结晶性粉末，具有强烈甜味，无异味。
国家质量标准 | |
项 目 | 指 标 |
含量（以干燥品计）/（%） | 99.0%-101.0% |
干燥失重/（%） | ≤1.0% |
pH | 5.5-7.5 |
氟化物（以F计）/（mg/kg） | ≤3mg/kg |
有机杂质/（mg/kg） | ≤20 ug/g |
铅（Pb）/（mg/kg） | ≤1mg/kg |
