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与糖类共热可产生氨基羰基间的反应，而产生一种特殊的香料。酪氨酸是酪氨酸酶单酚酶功能的催化底物，是最终形成优黑素和褐黑素的主要原料。在美白化妆品研发中，可以通过研究合成与酪氨酸竞争的酪氨酸酶结构类似物也可有效地抑制黑素的生成。白癜风患者吃含有酪氨酸的食物可以促进黑色素的形成，减轻白癜风症状。氨基酸输液及氨基酸复合制剂的原料,作营养增补剂。治疗脊髓灰质炎和性核性脑炎、甲状腺机能亢进等症。亦用于制造二碘酪氨酸、二溴酪氨酸及L-多巴的原料。
CASNo.：60-18-4
分子式：C9H11NO3
无味，易溶于甲酸，难溶于水，不溶于乙醇和乙-醚。
质量标准：CP2010 ,AJI92，USP26，EP4
分子量：181.20
密度：1.456熔点（℃）
性状：L-体从水中结晶出来者，无色至白色丝光针状结晶或结晶性粉末；D-体从水中结晶者为无色晶体；DL-体从水中结晶者为有光泽的针状晶体。为动物体内非必需氨基酸。
比旋光度：L-体：-10.6°（C=4.1mol/LHCl,25℃）；D-体：+10.3℃（C=4.1mol/LHCl）。
氨基酸类原料药、食品添加剂、化妆品、化工中间体、饲料、肥料等行业
