别名
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柠檬酸一水合物; 2-羟基丙羧酸; 枸橼酸一水; 柠檬酸单水合物; 一水合柠檬酸
简介
一水柠檬酸主要用于食品、饮料行业作为酸味剂、调味 剂及防腐剂、保鲜剂。 还在化工行业、化妆品行业及洗涤行业中用作抗氧化剂、增塑剂、洗涤剂。
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柠檬酸; 枸杞酸; 枸橼酸; 2-羟基-1,2,3-丙烷三羧酸; 2-羟基丙三羧酸; 无水枸橼酸; 2-羟基丙烷-1,2,3-三羧酸无水合物; 3-羟基-3-羧基-1,5-戊二酸; β-羟基丙三羧酸; 3-羟基-3-羧基戊二酸; 2-羟基丙烷-1,2,3-三羧酸; 檸檬酸
简介
无水柠檬酸是动植物体内的一种天然成分和生理代谢的中间产物，也是食品、医药、化工等领域应用最广泛的有机酸之一。它是无色透明或半透明晶体，或粒状、微粒状粉末，无臭，虽有强烈酸味，但令人愉快，稍有后涩味。在温暖空气中渐渐风化，在潮湿空气中微有潮解性。无水柠檬酸被称为第一食用酸味剂，在食品工业上极广泛地用作酸味剂、增溶剂、缓冲剂、抗氧化剂、除腥脱臭剂、螯合剂等。在医药领域，泡腾是大众化药物口服配料释放体系，柠檬酸与碳酸钠或碳酸氢钠水溶液共同反应产生大量CO2 (即泡腾)和柠檬酸钠，可使药物中活性配料迅速溶解并增强味觉能力。在工业上，以柠檬酸为基础的金属净化配方，能有效地去除黑色金属和有色金属的表面形成的氧化物，作为一种弱有机酸，它可引起金属表面层的轻微的损害，然而作为金属离子螯合剂则加速金属氧化物的迁移，在许多钢材浸酸体系中，为了消除金属氧化物应力裂痕和使高强度钢材的侵蚀致脆减至最低程度，采用柠檬酸除锈以代替无机强酸。
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柠檬酸三钾; 2-羟基-1,2,3-丙三羧酸三钾盐; 枸橼酸钾; 无水柠檬酸三钾; 无水柠檬酸钾
简介
在食品工业中用作缓冲剂、螯合剂、稳定剂、抗氧化剂、乳化剂、调味剂等。柠檬酸钾也可用于乳及乳制品、果冻、果酱、肉类、罐装水凝胶点心，干酪的乳化、柑橘的保鲜等。在医药工业中用于低血钾症和钾缺乏症及碱化尿液。
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CAS:110-17-8
分子式:C4H4O4
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反-1,2-乙烯二羟酸; 反丁烯二酸; E-丁烯二酸; (E)-2-丁烯二酸; FA; 延胡索酸; 富馬酸; 別馬來酸; 福馬酸; 胡索酸; 紫堇酸; 地衣酸; 反丁烯二酸(富马酸); 丁烯二酸,反式
简介
富马酸呈无色结晶固体。主要危害是对环境的威胁。应立即采取措施限制向环境的传播。可燃，但可能难以点燃。用于制造油漆和塑料，用于食品加工和保存以及其他用途。
富马酸是一种丁烯二酸，其中 C=C 双键具有 E 几何结构。它是柠檬酸循环中的中间代谢物。它具有食品酸度调节剂和基本代谢物的作用。它是富马酸盐(1-)的共轭酸。
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CAS:133-37-9
分子式:C4H6O6
别名
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外消旋酒石酸; 1,4-丁二酸; DL-2,3-二羟基丁二酸; 2,3-二羟基丁二酸; DL-二羟基琥珀酸; 右旋葡萄酸; 二羟基琥珀酸; 酒石酸; (R*,R*)-(±)-2,3-二羟基丁二酸; DL-(-)-酒石酸; (2R,3R)-2,3-二羟基; DL酒石酸
简介
DL-酒石酸外观为无色结晶或白色结晶粉末，无嗅、有酸味。它是等量右旋和左旋酒石酸的混合物，常含有一个或两个结晶水，热至100°C时失掉水，易溶于水，不溶于氯仿。DL-酒石酸可用作酸味剂、螯合剂、抗氧化增效剂、增香剂、速效性膨松剂酸性物质、食用色素稀释、固化剂。DL-酒石酸广泛用于食品、医药、化工、轻工等行业，主要用于制造酒石酸盐类，在食品行业用作啤酒发泡剂、食品酸味剂、矫味剂、葡萄汁的酸味剂。也用于鞣革、照相、玻璃、搪瓷、电讯器材等。
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